Ein Brottopf aus Keramik mit Luftlöchern ist sehr gut geeignet. Darin bleibt die Kruste kross und das Brot kann atmen. Man kann es aber auch in ein sauberes Leinentuch einschlagen oder es im Papier lagern. Die beste Methode ist aber – schnell aufessen! Bitte das Brot nicht in Kunststoff oder Folie packen, auch der Kühlschrank ist nicht gut geeignet.
Vollkornbrot hält sich gut mehrere Tage (5 - 6 Tage) Es schimmelt nicht so schnell, durch den „eingebauten" natürlichen Schimmelschutz des Sauerteiges. Die  wöchentliche Reinigung des Brotbehälters mit Essigwasser verringert die Schimmelgefahr